Nutrizione e Benessere

  È una patologia cronica caratterizzata da dolore muscoloscheletrico diffuso in tutto il corpo, rigidità mattutina e affaticamento. Colpisce sino al 5% della popolazione generale, soprattutto donne tra i 20 e 50 anni e in Italia ne soffrono circa 2 milioni di persone. La Fibromialgia è associata a diversi sintomi presenti in maniera variabile nei singoli pazienti: cefalea, disturbi del sonno, dolori addominali, sindrome del colon irritabile, patologie dell’umore, difficoltà di concentrazione. Non sono ancora chiare le cause che inducono la FM ma sappiamo che diversi fattori sia fisici che psicologici potrebbero scatenare la patologia. Il corretto stile di vita, affiancato alle cure prescritte dal medico, può dare sollievo al paziente fibromialgico : è molto importante dedicare del tempo a ciò che fa star bene, che gratifica, in questo modo si va a stimolare il sistema endocannabinoide che regola l’umore, il ritmo del sonno, l’infiammazione, l’appetito, la sensazione de...

  Sono alimenti completamente DIVERSI dal punto di vista NUTRIZIONALE. Il latte è un alimento di origine ANIMALE, completo, ricco di macro e micronutrienti.Ne ho già parlato in un precedente precedente articolo: https://blog.libero.it/wp/andreavaccanutrizionista/2024/07/26/latte/ Le bevande vegetali (dal 2017 la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha vietato l’utilizzo del termine “latte” per i prodotti di origine vegetale) si ottengono da cereali (Riso, avena), da legumi (soia), frutta esotica (cocco), frutta secca (mandorle, noci). Vediamone alcune insieme: Bevanda alla SOIA : Dal punto divista proteico è simile al latte intero, è meno calorico e contiene meno grassi; se invece consideriamo il latte parzialmente scremato la quantità di grassi è più o meno uguale. Inoltre i grassi della soia sono prevalentemente insaturi, (grassi Buoni) diversamente dal latte dove sono presenti grassi saturi. Essendo ricco di isoflavoni (fitonutrienti con azione antiossida...

  La CEFALEA è un disturbo molto comune, le ragioni sono svariate: STRESS eccessivo ORMONI POSTURA errata LUCI , RUMORI , PROFUMI SBALZI TERMICI SFORZI FISICI STANCHEZZA ALIMENTAZIONE Alcuni CIBI possono essere CAUSA del MAL DI TESTA in soggetti predisposti. La questione è SOGGETTIVA, non esiste un singolo alimento che provochi cefalea in maniera univoca in tutte le persone. Le sostanze scatenanti tale disturbo sono: Tiramina Nitrati e Nitriti Solfiti   Glutammato monosodico Aspartame (dolcificante) TIRAMINA :  È un’ammina che deriva dal processo di decarbossilazione della tirosina, sostanza che può provocare in persone predisposte Cefalea. Dove la troviamo? È presente in diversi alimenti quali: vino rosso e bianco , birra , bevande fermentate , formaggi , funghi , lievito , insaccati , selvaggina , salsicce , aringhe affumicate , aringhe secche , spinaci , pomodori , crauti , melanzane , cavoli , cavolfiori , avocado , prugne , fichi , uva , fave , tof...

  Sempre più spesso vedo diagnosi di STEATOSI EPATICA NON ALCOLICA (NAFLD) . È una patologia in cui si osserva un’infiltrazione di grasso ( lipidi ) nel fegato (negli epatociti). È considerata oggi la malattia epatica più diffusa nei paesi occidentali. Colpisce 20 e il 40% della popolazione ed è asintomatica. Tuttavia alcuni sintomi possono essere: Affaticamento e debolezza, dolori addominali, febbre, nausea e vomito, ittero.   Le cause possono essere diverse: Diete sbilanciate troppo ricche di grassi saturi, carboidrati raffinati, fruttosio (sopratutto quello presente in bevande ed alimenti trasformati) Sovrappeso o obesità Elevati livelli di trigliceridi e colesterolo nel sangue (dislipidemia) Squilibri ormonali Sindrome metabolica Insulino-resistenza Diabete mellito di tipo 2 L’uso di alcuni farmaci Se non si interviene subito correggendo lo stile di vita, la steatosi epatica nonalcolica può progredire in steatoepatite non alcolica  ( NASH ) condizione infiamm...

  Sono formaggi con un basso contenuto di grassi. Vediamoli nel dettaglio: Lo Skyr è un formaggio originario dell’Islanda, è magro, a base di latte di mucca scremato, fermenti lattici vivi e caglio. Si presenta simile allo yogurt ma è più ricco di aminoacidi essenziali importanti per il sostegno della massa muscolare. È ricco di proteine, Povero di grassi, Contiene minerali come fosforo, calcio, potassio e magnesi, Contiene Vitamina D e B12. È molto digeribile e poco calorico: su 100 grammi 65 kcal circa. Ottimo a colazione o come spuntino. Il QUARK è un formaggio fresco a pasta molle, cremoso che si ottiene da latte caprino o di pecora scremato i cui unici ingredienti sono LATTE, FERMENTI LATTICI (Streptococcus lactis, S. cremoris e S. diacetylactis) e CAGLIO microbico. Ha un gusto acidulo. È ipocalorico, 100 grammi di prodotto forniscono circa 68 kcal. Ricco di proteine circa 12 grammi di proteine per 100 grammi. Povero di grassi. Ricco di calcio, fosforo, potassio, zinco,...

  Quando si parla di LATTE , se non specificato altrimenti, si intende il latte di MUCCA , per tutti gli altri tipi di latte deve essere indicata la specie dell’animale (es. latte di capra). Il latte è l’unico alimento del neonato ed è ottimo dal punto di vista nutrizionale anche per l’adulto . Su 100 grammi di prodotto: Acqua 87,6 grammi  – Potassio 150 mg Proteine 3,3 grammi – Calcio 120 mg Grassi 3,6 grammi – Fosforo 95 mg Carboidrati 4,7 grammi Il latte è una fonte preziosa di CALCIO , PROTEINE , VITAMINE , SALI MINERALI ed ENZIMI . Gli zuccheri sono rappresentati soprattutto dal LATTOSIO . Tra le vitamine più abbondanti troviamo le liposobili (A,D,E,K) e le idrosolubili le vitamine del gruppo B. Le proteine sono di due tipi: caseine (80%) e sieroproteine (20%). Attenzione: Per quanto riguarda l’ osteoporosi , consumare più porzioni di latte al giorno non riduce il rischio di fratture. Le persone che soffrono di allergia al latte non devono consumare latte ...

  L’ invecchiamento è un processo naturale, fisiologico a cui tutti siamo destinati ma INVECCHIARE PRIMA del tempo può essere evitato con uno stile di vita più sano. Infatti, l’ Alimentazione SCORRETTA,ricca di ZUCCHERI e GRASSI SATURI e povera di ALIMENTI VEGETALI, contribuisce all’INVECCHIAMENTO precoce aumentando la produzione di radicali liberi, infiammazione cronica, riduzione dell’elasticità della pelle avendo un’azione nociva sul collagene e sull’elastina, favorendo così la comparsa delle rughe. Cosa fare dunque? 1) I grassi polinsaturi come gli OMEGA 3 presenti in: pesce frutta secca semi oleaginosi come Chia, Zucca, Girasole, Lino aiutano a prevenire la secchezza della pelle impedendo la formazione di rughe. 2) Anche una corretta idratazione è importante per avere una pelle elastica e tonica . Le cellule del nostro corpo sono fatte d’acqua, vivono in un ambiente acquoso e attraverso essa le cellule ricevono il nutrimento di cui hanno bisogno. L’acqu...

  Le fave , il cui nome botanico è Vicia faba , appartengono alla famiglia delle Leguminose o Fabacee e la loro stagionalità va da Aprile a Luglio. Le fave fresche sono ricche d’acqua e hanno un basso contenuto calorico mentre quelle secche sono molto più caloriche . Essendo ricche di fibre che: – Aiutano a raggiungere più velocemente il senso di sazietà – Migliorano la funzionalità intestinale – Regolarizzano i livelli di colesterolo e glicemia Aiutano a contrastare malattie cardiovascolari e diabete . Hanno un discreto contenuto proteico e aminoacidico e pochi grassi indicate pertanto anche agli sportivi e a chi sta seguendo un percorso dimagrante.  Sono ricche di minerali e vitamine tra cui: potassio, fosforo, calcio, ferro, manganese, magnesio, rame, zinco e vitamina C, A, folati (vitamina B9) e vitamina K. Grazie al loro contenuto di folati sono molto utili in gravidanza Essendo ricche di potassio regolano la pressione arteriosa e contrastano la riten...

  Le uova sono un alimento molto nutriente, versatile e poco costoso. Le sue due componenti sono: il tuorlo e l’ albume . Il tuorlo contiene grassi, vitamine e sali minerali. Il suo colore giallo è dovuto a due antiossidanti: la luteina e la zeaxantina. L’ albume contiene proteine nobili ad alto valore biologico ovvero complete di amminoacidi essenziali. I grassi rappresentano circa il 10% del contenuto dell’uovo di cui il 60% sono formati da grassi “buoni”: omega-3, EPA e DHA. Le uova non sono più demonizzate come un tempo, sono un alimento molto utile nella nostra alimentazione e non aumentano i livelli di colesterolo ematici. Nel tuorlo è presente un grasso, un fosfolipide, la lecitina , avente azione ipocolesterolemizzante . Inoltre, oggi sappiamo che il colesterolo contenuto naturalmente negli alimenti non fa aumentare in modo significativo i livelli di colesterolo nel sangue. È noto che  più assumiamo colesterolo attraverso gli alimenti e meno ne produciam...

  Dottore posso allenarmi a digiuno? È una domanda che mi viene fatta spesso. La risposta è dipende! Se ad esempio soffri di:   Diabete Ipotensione arteriosa Anemia Disturbi del comportamento alimentare Allenarsi  a digiuno è fortemente  SCONSIGLIATO ! Quindi sempre meglio  evitare il fai da te e rivolgersi a professionisti sanitari quali il MEDICO , il BIOLOGO NUTRIZIONISTA , il DIETISTA che studieranno il singolo caso ed ovviamente al PERSONAL TRAINER qualificato per quanto concerne l’attività fisica. Allenarsi a digiuno ha degli effetti positivi quali: Attiva il metabolismo lipidico Permette di bruciare più grassi Regola la pressione arteriosa (anche non a digiuno) Migliora l’umore (anche non a digiuno) È bene anche ricordare che l’allenamento a digiuno aiuta a bruciare più grassi ma non fa dimagrire di più , è fondamentale seguire una dieta mirata alle necessità della singola persona . L’allen...

  La sindrome dell’ovaio policistico (PCOS),  recentemente riconosciuta anche come PMOS (Sindrome Metabolica Ovarica Poliendocrina) , non è una vera e propria patologia ma possiamo definirla come un disordine di tipo metabolico ormonale che colpisce il 5-10% delle donne in età fertile ed è considerato la causa più frequente di infertilità femminile. Le cause sono ancora sconosciute e controverse si ritiene che possa avere un’origine multifattoriale. È spesso caratterizzata da: Oligomenorrea (irregolarità del ciclo mestruale) Anovularietà (assenza dell’ovulazione). Le ovaie appaiono ingrandite, ricoperte da piccole cisti , frutto della mancata maturazione dei follicoli. Iperandrogenismo (acne, irsutismo, seborrea, ecc) Insulino-resistenza Difficoltà a perdere peso Dislipidemia Ipertensione arteriosa I sintomi possono comparire subito dopo la prima mestruazione oppure svilupparsi nel corso degli anni durante tutta l’età riproduttiva. Il trattamento medico della...

  Le Diete “fai da te” possono nuocere alla  salute ! In molti cercano la via apparentemente più semplice per tornare in forma rivolgendosi al mitico “Dottor Google” dove si trova tutto ed il contrario di tutto ed in particolare: il programma miracoloso che ti fa perdere peso in 10 giorni con la formula “- 5Kg – 10kg” da personaggi non qualificati che tentano di vendere qualche prodotto la dieta monotematica (dieta del riso, dieta del pollo, della patata, ecc) chi consiglia di eliminare tutti i carboidrati, tutti i grassi chi conosce il vero “segreto” del dimagrimento alimenti dai superpoteri chi demonizza le proteine le diete detox molto restrittive a base di “beveroni” Potrei proseguire nell’elenco ma la cosa che mi preme comunicare è che su “Dottor Google” si possono trovare diete senza una logica, senza alcuna base scientifica, si trovano spesso informazioni non corrette elargite da chi nutrizionista non è . Si possono trovare anche mezze verità che mettono co...

  L’ Endometriosi è una patologia cronica che colpisce circa il 10% della popolazione femminile in età fertile. È una patologia molto diffusa, caratterizzata dalla presenza di endometrio (mucosa che normalmente riveste esclusivamente la cavità uterina) in sede eterotopica e cioè al di fuori dalla cavità uterina , ad esempio in ovaie, tube, peritoneo, vagina, intestino e vescica.Essendo una malattia ormono-dipendente , l’endometrio impiantato in sede extrauterina, durante il ciclo mestruale, va incontro ad un sanguinamento determinando un processo infiammatorio e formazione di cisti che possono avere dimensioni da pochi millimetri sino a 10 centimetri. La patologia può colpire la donna dalla prima mestruazione sino alla menopausa , anche se la maggiore incidenza si verifica tra i 25 e i 35 anni.  Che ruolo ha l’Alimentazione nell’ Endometriosi? La Dieta è una vera alleata , contribuisce a: – ridurre i dolori – ridurre l’infiammazione – ridurre il numero di estroge...

  È Una vitamina liposolubile in grado di sciogliersi nei grassi e si accumula nell’organismo. Si presenta sotto due forme: Ergocalciferolo (vitamina D2), che viene assunto con il cibo ma negli alimenti i livelli di vitamina D sono bassi. La troviamo soprattutto: – nell’ olio di fegato di merluzzo – nel pesce grasso come salmone , sgombro , sardine , tonno – nel fegato – nella carne di vitello e maiale – nel tuorlo d’uovo – nei latticini – nei funghi . Colecalciferolo (vitamina D3) che viene sintetizzato dal nostro organismo attraverso l’esposizione ai raggi solari. A cosa serve? ✅Ha un ruolo importante nella mineralizzazione ossea ✅Regola l’equilibrio del calcio nel sangue ✅Permette un corretto funzionamento del sistema nervoso centrale ✅Protegge il cuore ✅Potenzia il sistema immunitario ✅Modula l’infiammazione ✅Protegge e rigenera il sistema nervoso ✅Regola l’umore ✅ Migliora la sensibilità all’insulina La carenza di vitamina D è molto diffusa . I valor...

  Entrambe possono essere utili , ad esempio si può consumare un estratto o centrifugato di frutta e verdura subito dopo l’allenamento per recuperare il glicogeno muscolare oppure per far assumere frutta e verdura ai bambini che spesso sono restii a mangiarla magari alternandolo al frutto. Ma attenzione però: con questi elettrodomestici, si elimina una parte importante del vegetale, la fibra , per cui estratti e centrifugati non saziano quanto il mangiare la frutta e la verdura intera. Inoltre anche l’azione del masticare aiuta a raggiungere il senso di sazietà . Per di più, la mancanza di fibra permette una più rapida assimilazione di tutti i nutrienti presenti nel succo, compresi gli zuccheri che si trovano naturalmente nella frutta e che possono causare un aumento della glicemia molto maggiore rispetto al consumo del frutto intero. In fine, con i centrifugati ed estratti è molto facile superare le dosi giornaliere consigliate di frutta , non più di due porzi...

  Il consumo di bibite zuccherate e gassate è cresciuto considerevolmente negli ultimi anni creando non poche preoccupazioni. È noto che consumare quotidianamente bevande quali: succo di frutta ( inclusi i succhi di frutta 100%) , aranciata , cola , chinotto , ginger , bitter , acqua tonica , bevande energetiche ( energy drink ) e quant’altro, aumenta il rischio di sviluppare sovrappeso, obesità, sindrome metabolica, diabete, ipertensione arteriosa, cardiopatie oltre ad esporre ad un maggior rischio di cancro. Il consiglio è uno solo: Ridurre il consumo di questo tipo dibevande le quali andrebbero consumate saltuariamente. E le bevande light ? Anche per le bibite “ zero zuccheri ” vale lo stesso consiglio: vanno consumate saltuariamente . È vero che non contengono zuccheri ma è vero anche che i dolcificanti chimici in esse presenti possono alterare comunque la glicemia e la flora batterica intestinale (microbiota) promuovendo la proliferazione di quelle specie batter...

  Prendersi cura di sè a 360 gradi è fondamentale per migliorare la propria salute che è il bene più prezioso che abbiamo. Per cui iniziamo dal volerci bene, piacersi dentro e fuori, dal ritagliarci del tempo solo per noi, concedendoci pause di relax, allontanando pensieri e persone negative e dedicandoci a fare ciò che realmente ci piace. Ma cosa s’intende per Salute? Secondo L’Organizzazione Mondiale della Sanità la salute è “ uno stato di completo benessere fisico, mentale e sociale e non semplice assenza di malattia “, e contempla la salute mentale.  Nel 2011 viene presentato dall ’ OMS un nuovo concetto di salute intesa come “ la capacità di adattamento e di auto gestirsi di fronte alla sfide sociali, fisiche ed emotive ” . L’attenzione viene spostata sulla nostra capacità di reagire positivamente alle malattie e di convivere con le stesse. Per coltivare il proprio benessere è opportuno seguire un corretto stile di vita che prevede: Alime...